Ajo blanco neboli „bílý česnek“ vznikl poblíž Granady v andaluské oblasti Španělska. Hrozny, česnek a mandle dodávají této chlazené polévce jemnou chuť.

Čas přípravy: 30 min
Čas na vaření: 0 min
Připraveno: 30 min
Porce: 6

Složení:

  • 2 šálky bezškvrnných denních bílých kostek bílého chleba
  • 1/2 šálku plnotučného mléka
  • 3/4 šálku celé blanšírované mandle (loupané)
  • 4 stroužky česneku, oloupané a nasekané
  • 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
  • 2 šálky zelené hrozny, rozpůlené (rozděleno)
  • 2 šálky ledové vody
  • 4 lžíce bílého vína ocet
  • Sůl, podle chuti
  • Čerstvě mletý černý pepř, podle chuti

Pokyny:

  1. Namočte kostky chleba do studeného mléka do střední mísy, dokud nezměkne.
  2. V mixéru smíchejte chléb, mandle a česnek a začněte míchat. Během míchání přidávejte olivový olej v pomalém proudu, dokud konzistence nedosáhne hladké pasty.
  3. Přidejte 1 1/2 šálků hroznů a pokračujte v míchání, přidejte proud ledové vody, dokud polévka nebude mít hustou krémovou konzistenci.
  4. Dochutíme octem, solí a pepřem. Podávejte okamžitě v chlazených miskách, ozdobené zbývajícími polovinami hroznů.

Recept přizpůsobený z Středomořské vaření od Claudia Roden.


AJOBLANCO MALAGUEÑO | Receta andaluza (Srpen 2021).