Závislost Američanů na soli může ubývat, protože výrobci potravin postupně snižují množství svých produktů a spotřebitelé se rozhodnou pro méně slané jízdné, nová studie navrhuje.

Průzkum více než 172 000 domácností zjistil, že mezi lety 2000 a 2014 se množství soli v zakoupených potravinách a nápojích, které lidé nakupovali, snížilo o téměř 400 miligramů (mg) denně, a pokleslo z více než 2 300 mg na méně než 2 000 mg denně. .

Současně se snížil obsah soli v zakoupených potravinách spotřebitelů o 12 procent, uvedl hlavní výzkumný pracovník Jennifer Poti, nutriční epidemiolog a odborný asistent na University of North Carolina v Chapel Hill.


"Naše zjištění naznačují, že americké domácnosti dostávají z obchodu s potravinami méně sodíku než před 15 lety, ale úroveň sodíku v balených potravinách je stále příliš vysoká," uvedla.

Vědci také zjistili, že průměrný obsah zakoupených potravin u spotřebitelů se snížil u všech hlavních balených potravin, včetně 49 mg méně soli v přibližně každé 4 unce koření, omáček, másla a slaného občerstvení.

Navzdory tomuto poklesu si méně než 2 procenta amerických domácností zakoupilo balené jídlo a pití s ​​optimálním množstvím soli - nepatrnou část čajové lžičky soli pro každou kalorii v potravinách, které jedli, poznamenal Poti.


Pro studii Poti a její kolegové použili údaje od společnosti Nielsen o nákupech balených potravin a nápojů americkými domácnostmi. Členové domácnosti používali ke snímání svých nákupů snímač čárových kódů.

Vysoká míra spotřeby soli byla vázána na vysoký krevní tlak, který může vést k srdečním onemocněním a mozkové příhodě, podle American Heart Association.

Americká srdeční asociace doporučuje ne více než 1 čajovou lžičku (2 300 mg) denně a ideální limit přibližně poloviny čajové lžičky (1 500 mg) denně pro většinu dospělých.


Ale sůl je záludná. Většina solí, které jedí, je v balených potravinách a restauracích - pouze malé množství pochází ze soli přidané ke stolu. Soli se skrývá na místech, o kterých byste neměli mít podezření, jako je chléb, těstoviny a sýr, řekl Poti.

Protože se množství soli hromadí po celý den, většina Američanů konzumuje příliš mnoho - asi 3 400 mg, daleko nad doporučeným množstvím.

Snížení soli v balených potravinách, které je vidět v této studii, by mohlo mít význam pro zdraví obyvatelstva, pokud by pokles zakoupené soli znamenal pokles konzumace soli, řekl Poti.

„Předchozí studie uvádějí, že snížení příjmu sodíku v tomto rozsahu [400 mg za den] je dostatečné k podstatnému snížení výskytu kardiovaskulárních chorob,“ poznamenala.

Snížení soli ve výrobcích výrobci a změny ve výrobcích vybraných spotřebiteli mohou přispět k tomuto snížení soli z balených potravin, řekl Poti.

Během uplynulých 15 let mohla snaha - jako je Národní iniciativa pro snížení solí, dobrovolné přísliby výrobců potravin ke snížení soli v jejich produktech, a snahy veřejného zdraví o změnu výběru potravin - přispěly k pokroku v snižování soli v Americe. dieta, řekl Poti.

„Míra poklesu sodíku z potravin nakupovaných v obchodech je však pomalá a téměř ve všech domácnostech v USA stále dochází k úplnému nákupu potravin s nadbytkem sodíku,“ uvedla.

K urychlení tempa snižování soli ve stravě v USA je třeba více úsilí, uvedla.

"Naše zjištění podporují potřebu dokončit a implementovat národní cíle snižování sodíku, které loni navrhla americká Správa potravin a léčiv," řekl Poti.

Mezitím doporučuje vybrat jídla s nízkým obsahem soli, nahradit slané občerstvení čerstvým ovocem a sledovat, kolik soli konzumujete.

Dr. David Katz je prezidentem American College of Lifestyle Medicine. „Příjem sodíku se v poslední době stal v medicíně kontroverzním tématem, ale tato debata je do značné míry o tom, kde nakreslit hranici,“ řekl.

"Je jasné, že většina Američanů jedí mnohem více, než jakékoli optimální množství, a že snížený příjem může být pro zdraví velmi prospěšný," řekl Katz.

Protože většina lidí, kteří jedí sůl, pochází z balených potravin a nápojů, vyžaduje významná redukce soli opatření výrobců, řekl.

Jedním z běžných argumentů je, že spotřebitelé se nepřizpůsobí méně soli ve svém jídle, ale tato studie tuto víru přesvědčí, zdůraznil.

„To, že k významnému poklesu soli pozorovanému v této studii došlo bez protestu, nám připomíná, že známost patří mezi silnější determinanty preferencí chuti. Když se aklimatizujeme na méně slané jídlo, začneme dávat přednost tomu, aby naše palety byly citlivější na sůl "Totéž by mohlo fungovat pro cukr," řekl Katz.

I když je tento trend povzbudivý, „jsme stále ještě daleko od ideálu.

Výsledky byly zveřejněny 5. června v časopise Vnitřní lékařství JAMA.


TOP 10 šokujících faktů o McDonalds (Duben 2021).