Bulgur pšenice je celozrnné obilí plné výživy, které můžete jíst jako příloha nebo jako hlavní jídlo, s nekonečnými variacemi a doplňky.

Čas přípravy: 20 min
Čas na vaření: 20 min
Připraveno: 40 min

Porce: 4 jako příloha nebo 2 jako entrée


Složení:

  • 2 šálky Růžičková kapusta (nebo jiná zelenina)
  • 1-2 polévkové lžíce olivového oleje
  • 1 čajová lžička mořské soli (rozdělena)
  • 1/4 šálků slivered mandle (nebo jiné nasekané ořechy)
  • 1 šálek středně broušeného bulguru
  • 1/4 lžičky mleté ​​kurkumy
  • 1/4 lžičky mleté ​​skořice
  • 1/8 lžičky mletého kardamomu
  • Špetka muškátového oříšku
  • 1/4 lžičky mletého černého pepře
  • 1/2 švestek (nebo jiného sušeného ovoce), nahrubo nasekané

Pokyny:

  1. Vypláchněte klíčky z Bruselu a odstraňte všechny poškozené vnější listy. Odřízněte základnu každého z nich a na polovinu podélně. Hoďte růžičkovou kapustu s olivovým olejem a 1/2 lžičky mořské soli.
  2. Pečte na mělké pánvi při 400 ° F po dobu asi 15-20 minut, dokud klíčky nezačnou zhnědnout a nejsou na okrajích křupavé.
  3. Mezitím opékejte mandle nebo jiné ořechy, buď umístěním do mělké pánve v troubě na asi 2 minuty, dokud nezačnou zhnědnout, nebo zhnědnutím na dně středního hrnce na sporáku, třepáním nebo pravidelným mícháním. Když lehce zhnědne, rozprostřete ořechy na talíř, aby vychladly a odložte stranou.
  4. Zatímco růžičková kapusta pečí, přidejte bulgur a do 2 šálků studené vody střední pánev. Přidejte zbývající 1/2 lžičky soli, kurkumy, skořice, kardamomu, muškátového oříšku a pepře. Přiveďte k varu přes vysoké teplo. Přidejte sušené ovoce. Snižte teplo na nízkou teplotu, přikryjte a nechte 10 až 12 minut nebo mírně vařit. Pomocí sítka s malými otvory vypusťte přebytečnou vodu.
  5. Zamíchejte v pražených růžičkách a nakrájejte mandlemi. Podávejte horké, teplé nebo při pokojové teplotě.

Poznámka: To lze přizpůsobit vašemu vkusu. Bulgur dobře pracuje s masem, drůbeží a mořskými plody, stejně jako při výrobě výživného vegetariánského jídla. Můžete přidat téměř jakoukoli zeleninu, včetně papriky, mrkve, žampionů, rajčat, cibule, hrášku, fazole a dalších. Sušené švestky jsou tradiční ovoce, které se podává s bulgurem, ale sušené meruňky, nektarinky, třešně, fíky a další fungují dobře.

Recept se svolením Marcia Mangum Cronin.


#26 Cukety s bulgurom a volským okom (Brucho nie je bubon) (Září 2021).