Pravidelná konzumace uzeného masa, jako je šunka a salám, by mohla astma zhoršit.

Při pohledu na téměř 1 000 lidí s onemocněním dýchacích cest francouzští vědci zjistili, že u těch, kteří jedli nejvíce zpracované a uzené maso, bylo o 76 procent vyšší pravděpodobnost, že se jejich příznaky astmatu v průběhu času zhorší ve srovnání s těmi, kteří jedli nejméně.

Tyto příznaky zahrnují podle zprávy potíže s dýcháním, sevření hrudníku a dušnost.


Uzená masa obsahují vysoké množství chemikálií zvaných dusitany, které jim zabrání kazit se. Tato masa byla spojena s vyšším rizikem jiných chronických onemocnění, včetně rakoviny, srdečních chorob, diabetu 2. typu a chronické obstrukční plicní nemoci (COPD). Světová zdravotnická organizace (WHO) je také nedávno klasifikovala jako karcinogenní nebo způsobující rakovinu, uvedl hlavní výzkumný pracovník této studie Dr. Zhen Li.

"Stále však existuje mezera, pokud jde o šíření znalostí o škodách zpracovaného masa z výzkumné komunity na veřejnost," řekl Li, který je v nemocnici Inserm Paul Brousse ve francouzské Villejuifu.

Li upozornil, že tato studie nemůže dokázat, že konzumace uzeného masa astma zhoršuje, pouze že existuje asociace.


„Strategie v oblasti veřejného zdraví jsou přesto oprávněny snížit příjem uzdraveného a zpracovaného masa,“ uvedl Li.

Podle WHO astma postihuje 235 milionů lidí na celém světě. Mezi běžné spouštěče patří: vnitřní alergeny, jako jsou roztoči a domácí mazlíčci; venkovní alergeny, jako je pyl; tabákový kouř; a chemické dráždivé látky na pracovišti.

Dr. Len Horovitz je plicní specialista v nemocnici Lenox Hill Hospital v New Yorku.


"I když nelze z této studie vyvodit žádný pevný závěr, zdá se, že existuje korelace zhoršujících se symptomů astmatu a zpracovaného a uzeného masa," řekl Horovitz, který se do výzkumu nezúčastnil.

„Člověk by se musel ptát, zda za tento jev může být zodpovědná sůl nebo konzervační látky používané při zpracování masa,“ řekl.

V rámci studie Li a kolegové shromáždili údaje o více než 2 000 lidech, kteří se zúčastnili francouzské studie, která sledovala zdraví lidí s astmatem a jejich blízkých příbuzných déle než 20 let.

Tým Li se zaměřil na 971 lidí, u nichž byla do roku 2011–2013 získána kompletní dieta, hmotnost, skóre symptomů astmatu a demografická data.

Strava byla měřena pomocí dotazníků o frekvenci jídla. Vědci se ptali na spotřebu uzeného masa, jako je šunka, klobása a salám. Spotřeba byla klasifikována jako nízká po dobu jedné nebo méně porcí týdně; médium pro jednu až čtyři porce; a vysoká pro čtyři nebo více.

Vyšetřovatelé porovnávali odpovědi ve dvou časových bodech: 2003–2007 a 2011–2013.

V pozdějším časovém období se symptomy astmatu v předchozím roce zhoršily u 20 procent účastníků studie.

Mezi těmi, kteří jedli jedno nebo méně porcí zpracovaného nebo uzeného masa, 14 procent hlášilo horší příznaky astmatu. Mezi těmi, kdo jedí jednu až čtyři porce týdně, 20 procent uvedlo, že se jejich příznaky astmatu zhoršily.

Ve skupině, která jedla čtyři nebo více porcí týdně, 22 procent hlásilo zhoršení astmatu, výsledky ukázaly.

Po zohlednění kouření, pravidelné fyzické aktivity, věku, pohlaví a vzdělání vědci vypočítali, že u lidí, kteří jedli nejvíce uzená masa, bylo o 76 procent vyšší pravděpodobnost zhoršení symptomů astmatu ve srovnání s těmi, kteří jedli nejméně.

Nadváha nebo obezita, která byla spojena se zhoršující se astmatem, představovala pouze 14 procent této asociace, což naznačuje, že zpracované maso může mít v symptomech astmatu nezávislou roli, uvedl Li.

Studie však měla omezení. Zaprvé, účastníci si vzpomněli na údaje o stravě a astmatických symptomech a paměť nemusí být přesná. Výsledky mohou být také ovlivněny kouřením nebo jinými dýchacími problémy způsobenými chronickým plicním onemocněním, které má příznaky podobné astmatu, řekl Li.

Jeden lékař řekl, že již radí všem svým pacientům - s astmatem i bez -, aby jedli méně zpracovaného masa.

„Ale neříkám, že jíst méně zpracovaného masa zlepší vaše astma,“ řekl Dr. Alan Mensch. Je senior viceprezidentem pro lékařské záležitosti v Northwell Health's Plainview a Syosset Hospital v New Yorku.

Jíst hodně uzdraveného a zpracovaného masa může být známkou jiných nezdravých návyků, jako je kouření, poznamenal Mensch.

„Pokud hodíš dietní opatrnost do větru, můžeš to udělat se vším ostatním,“ řekl.

Zpráva byla v časopise zveřejněna online 20. prosince Hrudník.

Více informací

Další informace o astmatu najdete v americkém Národním institutu pro srdce, plíce a krev.


The PHENOMENON BRUNO GROENING – documentary film – PART 1 (Září 2021).