Nová studie naznačuje, že jinak zdravá strava nebude kompenzovat poškození srdce příliš velkým množstvím soli.

"Naše nejnovější zjištění ukazují, že nepříznivý vztah příjmu soli k krevnímu tlaku není potlačen nebo snížen jinými spotřebovanými živinami, včetně asi 80, které jsme vyhodnotili," uvedl výzkumník Queenie Chan.

Čtěte více: 5 kroků pro zdravé stravování


A protože většina sodíku v potravě pochází z upravených a připravených potravin, autoři studie uvedli, že jediným řešením je regulovat sůl na výrobní úrovni.

"Jelikož je sůl v potravinářském průmyslu téměř všude, potravinářský průmysl musí snížit přidávání soli při zpracování potravin," řekl Chan, vedoucí výzkumného pracovníka London School of Public Health v Anglii.

Výzkumy upozorňují vědci, že strava s vysokým obsahem solí vede k vysokému krevnímu tlaku, hlavní příčině srdečních chorob a cévní mozkové příhody. A jen velmi málo sodíku pochází ze solničky na stole.


Asi tři čtvrtiny soli, kterou Američané jedí, pocházejí ze zpracovaných, předbalených a restauračních potravin, říká American Heart Association.

Sdružení doporučuje, aby dospělí konzumovali nejvýše jednu čajovou lžičku soli - asi 2 300 miligramů (mg) sodíku - celkem denně. A většina dospělých by si vedla lépe s 1 500 mg denně, doporučuje skupina.

Ale jedna polévka může mít až 1800 mg sodíku, varovali odborníci. Komerčně vyráběné chleby a rohlíky, uzeniny, sýry a slané občerstvení, jako jsou hranolky, sušenky a preclíky, jsou další potraviny s vysokým obsahem sodíku.


Tato nová studie zjistila, že nepříznivé účinky soli na krevní tlak nelze zmírnit rozšířením stravy o ovoce, zeleninu a jiné živiny, řekl Chan.

Voda také nepomůže, řekl jeden odborník na výživu.

"Mám pacienty, kteří říkají, že jelikož pijí více vody při jídle s vysokým obsahem sodíku, jako je například čínské jídlo s obsahem sodíku, sníží sodík v jídle," řekla Samantha Hellerová, vedoucí klinická výživa v NYU Langone Medical Center v New York City.

„Bohužel to tak není,“ řekl Heller.

Pokud mražená pizza, kuřecí hrnec nebo sendvič se šunkou a sýrem obsahuje 1 340 mg soli, pak je to množství, které vaše tělo musí zvládnout, ať už se pokusíte zředit nebo ne, vysvětlil Heller.

Jedním z řešení, jak snížit příjem soli, je, že čte nutriční štítky na potravinách a připravuje více čerstvých potravin doma.

„To lze dosáhnout trochou prozíravosti a plánování a v konečném důsledku to pomůže ušetřit peníze,“ řekl Heller.

Aby pomohla snížit vysoký krevní tlak, doporučuje stravovací programy bohaté na draslík, jako je dieta DASH (dietní přístupy k zastavení hypertenze).

Draslík pracuje se sodíkem a pomáhá udržovat rovnováhu tekutin a elektrolytů v těle, řekla.

Tato nová studie zjistila, že při nižších hladinách vylučování sodíku po dobu 24 hodin příjem draslíku zmírnil vztah sodík-krevní tlak, ale ne na vyšších hladinách.

„Strava s vysokým obsahem soli znamená, že strava obsahuje vysoce zpracované potraviny, jako jsou hot-dogy, mražená pizza, rychlá a nezdravá jídla, jako jsou hranolky, komerčně pečené výrobky (pečivo) a hotová jídla, a nízká obsah draslíkové zeleniny, ovoce , luštěniny a zrna, “řekl Heller.

Při této studii se Chan a kolegové zabývali údaji o spotřebě soli a spotřebě 80 živin, včetně bílkovin, tuků, vitamínů, minerálů a aminokyselin. Všichni mohou ovlivnit krevní tlak, uvedli vědci.

Do přehledu byly rovněž zahrnuty údaje o hladinách soli a draslíku v moči.

Populaci studie tvořilo více než 4 600 žen a mužů ve věku 40 až 59 let ve Spojených státech, Velké Británii, Japonsku a Číně.

Zpráva byla zveřejněna online 5. března v časopise Hypertenze.


A Boy Ate 150 Gummy Vitamins For Breakfast. This Is What Happened To His Bones. (Prosinec 2020).