Nová studie naznačuje, že přechod na celozrnné potraviny může pomoci udržet vaši váhu pod kontrolou, stejně jako by to byla rychlá 30minutová denní procházka.

Zdá se, že celá zrna snižují počet kalorií, které vaše tělo absorbuje během trávení, a rychlost metabolismu, vysvětlil autor studie J. Philip Karl. Je to vědec v oblasti výživy, který provedl výzkum během Ph.D. student výživy na Tufts University v Bostonu.

Zatímco jiné studie zjistily, že lidé, kteří jedí celá zrna, jsou štíhlejší a mají nižší tělesný tuk než ti, kteří ji nemají, Karl řekl, že je těžké oddělit účinky celých zrn od pravidelného cvičení a celkově zdravější stravy.


Takže pro novou studii „jsme přísně kontrolovali stravu. Nedovolili jsme jim zhubnout,“ řekl.

Vědci to provedli stanovením specifických kalorických potřeb každého z 81 mužů a žen ve věku 40 až 65 let.

Během prvních dvou týdnů studie každý snědl stejný druh jídla a vědci vypočítali svou potřebu kalorií, aby si udrželi svou váhu. Poté vědci náhodně určili lidi, aby jedli celozrnnou nebo rafinovanou stravu.


Mužům a ženám bylo řečeno, aby jedli pouze poskytované jídlo a pokračovali ve své obvyklé fyzické aktivitě.

Ti na celozrnné stravě absorbovali méně kalorií a měli vyšší fekální výkon. Jejich klidová metabolická rychlost (kalorie spálená v klidu) byla také vyšší. Předpokládá se, že obsah vlákniny v celozrnných potravinách, což je asi dvojnásobek obsahu potravin z rafinovaných zrn, hraje v těchto výsledcích hlavní roli.

"Energetický deficit u těch, kteří jedí celá zrna ve srovnání s rafinovanými zrny, by byl ekvivalentem kalorií, které byste spálili, kdybyste měli jít asi kilometr asi za 20 nebo 30 minut," řekl. Studie však neprokázala, že celá zrna způsobují hubnutí.


„Dlouhodobě nevíme, jestli by to znamenalo úbytek na váze,“ řekl Karl, ale jeho tým má podezření. „To by se promítlo na asi 5 liber za rok,“ odhadl Karl.

Studie je solidní, uvedla Connie Diekman, ředitelka univerzitní výživy na Washingtonské univerzitě v St. Louis.

„Je dobrým důkazem, že konzumace celých zrn je důležitou součástí zdravého stravovacího plánu,“ řekl Diekman. Studie dokumentuje, jak celá zrna přispívají k pocitu plnosti a zdá se, že zvyšují metabolismus, dodala.

"Studie měla krátkou dobu trvání a poněkud omezenou diverzitu populace, ale výsledkem je doporučení týkající se pozitivní výživy, z čeho by mohl mít prospěch kdokoli," uvedla.

Studie byla zveřejněna online 8. února v EU American Journal of Clinical Nutrition.

V související studii ve stejném čísle časopisu stejná skupina vědců zjistila, že lidé, kteří jedli celá zrna, měli mírné zlepšení ve zdravém střevním prostředí a určité imunitní odpovědi. Vědci poznamenali, že příjem celozrnných plodin je spojen také se sníženým rizikem srdečních chorob, cukrovky typu 2 a některých druhů rakoviny.

Jak nakupujete celozrnné produkty při nákupu?

Hledejte na etiketě 100 procent celých zrn, "řekl Karl.„ To, že je něco vyrobeno z celých zrn, neznamená, že tam musí být toho hodně, "vysvětlil." Podívejte se, jestli je první přísada celé zrno a 100 procent. “

Může také existovat štítek vydaný Radou pro celé zrno, který ukazuje, jaké procento celé zrna obsahuje jídlo, dodal.

Karl je nyní vědcem ve výživě v americkém armádním výzkumném ústavu pro environmentální medicínu.

Stávající dietní směrnice pro Američany doporučují jíst šest porcí zrn denně, přičemž alespoň polovina z těchto porcí jsou celá zrna.


Mikrobiota a střevní mozek (Říjen 2021).