Od Rozanne Gold (z Jíst čerstvé jídlo: Aweso Recepty pro dospívající kuchaře)

Jedná se o neobvyklý makarony a sýr, poseté překvapivými nugety květáku. Nádherná jasně oranžová omáčka je vyrobena z vařených červených paprik a česneku, které se společně zapečouvají do hedvábí. Moje dcera a její přátelé to rádi vyrábějí, protože to vypadá, jako by vyteklo se sýrem, ale má mnohem méně tuku a je výživnější než běžný sýr.

Ingredience

  • 4 unce extra ostrého žlutého sýru čedar
  • 2 středně červené papriky, asi 12 uncí
  • 3 velké stroužky česneku, oloupané
  • 1 polévková lžíce nesoleného másla
  • 1 lžička medu
  • 1/8 čajové lžičky chipotle chile prášku
  • 8 uncí ziti nebo penne rigate
  • 5 šálků květáků s květákem
  • 3 polévkové lžíce jemně nasekané pažitky

Pokyny

  1. Sýr nakrájejte na velké otvory struhového struhadla a odložte stranou. Papriky nakrájejte na polovinu a semena odstraňte. Nakrájejte na kousky po 1 palec a vložte do malého hrnce s ½ šálku vody. Česnek nakrájejte na polovinu, podélně a přidejte do hrnce. Přiveďte k varu, zahřejte na střední a přikryjte. Vařte 15 minut nebo dokud papriky nejsou velmi měkké. Přeneste obsah kastrolku včetně vody do kuchyňského robotu nebo mixéru. Přidejte máslo, med, chilní prášek a sůl podle chuti a zpracovejte, dokud nebude velmi hladký. Návrat na pánev.
  2. Mezitím přiveďte k varu velký hrnec slané vody. Přidejte těstoviny a květák a vařte 12 minut nebo do měkka. Vypusťte dobře a protřepejte. Převeďte do velké mísy. Zahřejte omáčku a zalijte těstovinami. Přidejte sýr a dobře promíchejte. Přidejte sůl podle chuti a posypte pažitkou. Slouží 4 až 6.

Pro zdravější recepty: od Rozanne Gold
JÍTE ČERSTVÉ JÍDLO: Úžasné recepty pro dospívající kuchaře (Bloomsbury)
LOW-CARB 1-2-3: Low-Carb, nízkokalorická kuchařka (Rodale)
ZDRAVÍ 1-2-3: The Ultimate Three Ingredient Cookbook (Stewart, Tabori & Chang) Jane Brody, New York Times, prosinec 2009 „Jíst čerstvé jídlo“
www.rozannegold.com


Sýrová roláda (Srpen 2021).