Při zapalování grilu na pamětní den památníku pamětní den mějte na paměti: Ty dráždivé aroma představují podceňované zdravotní riziko.

Grilování masa při vysoké teplotě může produkovat sloučeniny způsobující rakovinu nazývané polycyklické aromatické uhlovodíky (PAH). Můžete být vystaveni významným úrovním PAU jednoduše dýcháním ve sladké vůni grilování.

Nová studie z Číny navrhuje nechat vaši pokožku přijít do styku s PAH, když grilováte jídlo, které je ještě škodlivější než jen ochutnat aroma. A oděv vás proti nim nebude plně chránit.


PAHs mohou způsobit plicní onemocnění a mutace DNA, uvedli vědci. Přestože je konzumace grilovaného masa nejčastějším zdrojem expozice, jen stojící poblíž grilu a dýchání vzduchu kontaminovaného PAH může být riskantní, předchozí studie ukázaly.

Pro nejnovější studii, zveřejněnou 23. května v Environmentální věda a technologie, tým vedený Eddy Y. Zeng z Jinan University pečlivě zkoumal vystavení pokožky PAH způsobeným kouřovými výpary a částicemi.

Vědci rozdělili dobrovolníky do skupin na základě různých úrovní expozice grilovaným potravinám a kouři.


Vzorky moči odhalily největší expozici PAH při jídle grilovaných potravin, ale kontakt s kůží byl na druhém místě a následovalo vdechování kouřových výparů.

Oblečení vám může pomoci ochránit před kouřem, ale pouze na krátkou dobu, uvedli vědci v tiskové zprávě. Jakmile jsou textilie nasyceny kontaminovaným kouřem, může pokožka absorbovat vysoké hladiny PAH.

Aby se snížilo vystavení těmto toxickým sloučeninám, vědci doporučují praní oděvů ihned po grilu.


What's inside a Rattlesnake Rattle? (Říjen 2021).