Jste připraveni slyšet o mých kulinářských průzkumech a osvobozeních v Santorini? Bylo to v polovině týdne v Santorini a dcera A a já jsme se těšili na další informace o kultuře jídla a vína v regionu pomocí Santorini Wine Trails.

Zaregistrovali jsme se předem na „Foodie Tour“, který zahrnuje návštěvu rodinné farmy, procházky v 80 let staré vinici a odběr místních vín a piva. (Poznámka: Sestra N se k nám na turné nepřipojila. Chtěla si odpočinout po náročném výletu z Firy do Oie z předchozího dne.)


Kaktus pichlavý hrušky roste na rodinné farmě v Santorini.

Iliana, náš průvodce, nás v poledne ráno vyzvedla na poště v Oii. Při příštím vyzvednutí se k naší skupině připojily další tři ženy z Chicaga.

Iliana byla plná historie o ostrově. Řekli jsme jí, že si užíváme krásy Oie a našeho ubytování v jeskynním domě Loukia v Nicolettě. Sdílila podrobnosti o tom, jak se Santorini a Oia v průběhu let změnili.


"Všechno, co se tady stalo - silnice, podniky - se stalo za posledních 20 až 25 let," řekla Iliana. "Po zemětřesení v roce 1956 se lidé báli a opustili ostrov. V 80. letech došlo k dalším investicím a lidé se začali vracet."

Krajina Santorini se od vybudování silnic velmi změnila.


Podělili jsme se o náš příběh o našem výletě přes hory z Fira, hlavního města Santorini, do Oia. „Oia byla vždy izolovaná od zbytku ostrova. Túra byla jediným způsobem, jak se tam původně dostat. Až do poloviny 90. let, kdy začali stavět silnice, se tam mohlo dostat autem,“ řekla Iliana.

Vysvětlila, že Santorini má nejdelší turistickou sezónu, šest až sedm měsíců, ve srovnání s ostatními řeckými ostrovy. Zmínila se, že Santorini má asi 18 000 lidí, ale během výletních dnů může jít na 100 000. Wow-o-wow - není divu, že Oia je během dne tak přeplněná!

Navštívili jsme Gaia Winery, jedno ze 13 vinařství v Santorini.

Růst bez vody na farmě
Na rodinné farmě jsme viděli, jak pěstují řecké fava fazole, cherry rajčata, bílý lilek, pichlavé hrušky a kapary a jak sklízejí pistácie z pistácií.

Pistácie rostou na stromech.

Pěstovat zeleninu v Santorini je náročné kvůli nedostatku deště. „Po propuknutí sopky se klima úplně změnilo,“ řekla Iliana. Vysvětlila, jak věci rostou s minimální vodou. Například cherry rajčata rostou v písku a získávají vodu pemzou sopečné horniny.

Plodiny jsou malé (proto je jídlo na ostrově tak drahé), ale chutě jsou intenzivní - bílý lilek je sladší, pistácie mají krásnou vůni a kapary jsou kořenější, protože vítr působí jako postřik a slaná voda je absorbována do kapary.

Iliana nám řekla, že semena fava rostla od starověku a fazole jsou pro domorodce hlavním zdrojem bílkovin. Při vaření mají fava fazole krémovou konzistenci, téměř jako homos.

Kapary jsou také velmi populární a velmi velké v Santorini. Najdete je v každé místní restauraci, zejména v řeckých salátech. Miluji kapary.

A já jsme byli nadšeni z našeho ochutnávky. Vzorkovali jsme sušená rajčata, fíkový a rajčatový džem a čerstvě vařené fava fazole, které byly naprosto chutné. Favas se mi tolik líbil, že jsem si koupil dárkovou krabičku pro BFF L a menší balení pro sebe. (BFF L je šéfkuchař a již zdokonalil své smetanové fava fazole, zatímco já stále pracuji na mých šlehacích schopnostech.)

Vzorkovali jsme krémově vařené fava fazole a cherry rajčata.

Ochutnávka a opékání na vinicích a pivovaru Santorini
Další byla procházka po velmi starém historickém vinici. Většina bílých vín se vyrábí v Santorini a většina vína z vinařství, které jsme navštívili, se exportuje. Viděli jsme 200leté vinné révy, které stále produkují hrozny.

Iliana vysvětlila, jak rostou kořeny vinné révy. „Na ostrově jsou některé vinné révy, které se pěstují jako koš kvůli teplu a větru. Pod každým košem je skála, která pomáhá cirkulaci vzduchu kolem hroznů. Pemzy dodávají vlhkost. Výroba koše je náročná na práci. každý rok a hrozny jsou vybírány, “řekla.

Hroznové koše rostou nízko k zemi.

V Estate Argyros jsme ochutnali různé bílé víno vyrobené z hroznů ze starých vinic. Usrkali jsme dezertní vína, která jsou silnější a sladší než ta večeře. Olivy, čistá rajčatová pasta, sýry z Kréty a rusk (populární řecký chléb s dvojitým pečením) byly skvělým doprovodem k vínu.

Řecká rajčatová pasta, sýry, olivy a dvakrát upečený ruský chléb jsou vynikajícím doprovodem.

Dále jsme se zastavili v Donkey Brewery, kde všechna piva jsou nefiltrovaná a nepasterizovaná. Moji turné kamarádi rychle vypili nějaké pivo. Prošel jsem, protože nejsem piják piva.

Udělejte si čas na fotografii matky a dcery mimo vinařství Argyros.

Brzy jsme dorazili na Gaia Vinařství na pláži, krásné místo pro naši poslední zastávku na turné. Tato vinařství byla továrna na rajčata a nyní produkuje bílé víno a ocet. Vína Gaia jsou mnohem silnější a lepší je konzumovat s jídlem. Majitelé servírovali více ruského chleba, rajčatové pasty a kapary k jídlu. Bylo to všechno tak dobré, tak dobré, tak dobré.

Gaia Winery se nachází na pláži.

Děkujeme Ilianě za báječné turné s jídlem. Byl to poučný den a vřele doporučuji rezervovat prohlídku se Santorini Wine Trails při vaší návštěvě.

Západ slunce na Santorini
Slunce zapadalo v další skvělý den. Setkali jsme se s N a užili jsme si večeři na střeše v Oia Gefsis, krásné místo, kde jsme mohli sledovat úchvatný výhled na západ slunce.

Západy slunce Oia si nesmíte nechat ujít.

Byli jsme unavení, ale jsme rádi, že jsme měli ještě několik dní dovolené, abychom mohli zažít Santoriniho pláže a podniknout katamaránovou plavbu kolem ostrova.

P.S. Pokud jste zmeškali mé dřívější příspěvky o mém pobytu v Athénách, podívejte se na ně níže:

Moje první cesta do Řecka: Úžasný starý svět v Athénách
Moje první cesta do Řecka: Lezení na vrchol Akropole
Moje první cesta do Řecka: Namáčení v nádherě Santorini

Tento příspěvek se původně objevil na aboomerslifafter50.com.


15 Things to do in Dubrovnik, Croatia Travel Guide (Září 2021).