Čas přípravy: 30 min
Čas na vaření: 1 hod. 10 min
Připraveno: 1 hod. 40 min

Porce: 4

Sladké brambory jsou dodávány s vitamíny A, B, C a D; collard greens přinášejí odvážnou dávku vitamínu K pro stavbu kostí a antifungální a protizánětlivé složky rozmarýnu z něj činí bylinnou powerhouse. Veškerou zeleninu v tomto guláši najdete v zimě i v chladnějším podnebí. (Také špenát, protože roste stále více ve sklenících na národní úrovni!) Přestože hotový produkt odráží utlumenou paletu kořenové zeleniny, je svěží, lehký a osvěžující.

Složení:

  • 1 malý celer, oloupaný a nakrájený na kosti (asi 4 šálky)
  • 1 sladké brambory, na kostičky (asi 2 šálky)
  • 2 mrkve, nakrájené na kosti
  • 3 lžíce olivového oleje, rozdělený
  • 1 žlutá cibule, nakrájená na kosti
  • 1 velký stroužek česneku, sekané
  • 2 polévkové lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu nebo 1/2 čajové lžičky sušené
  • 1 čajová lžička mořské soli
  • 1 hromádka lžičky kari
  • 1/2 lžičky mletého černého pepře
  • 1 kvart domácí zeleniny nebo vývar s nízkým obsahem sodíku
  • 2 šálky volně zabalené zeleně, vytažené tuhé stonky a listy nakrájené na šifon


Pokyny:

  1. Předehřejte troubu na 425 ° F.
  2. Na plech na pečení promíchejte celer, sladké brambory a mrkev se 2 polévkovými lžičkami oleje. Zeleninu rozprostřete do jedné vrstvy a zakryjte fólií. Pečte 25 minut. Odstraňte fólii, promíchejte zeleninu a pečte po dobu 20 minut, odkryjte, nebo dokud nebude zelenina jemná, pokud se propíchne vidličkou.
  3. Ve středním hrnci na mírném ohni zahřejte zbývající 1 polévkovou lžíci oleje. Vařte cibuli a česnek za stálého míchání po dobu 7 až 10 minut, nebo dokud není směs jemná a průsvitná.
  4. Zamíchejte rozmarýn, sůl, kari a pepř a vařte 2 až 3 minuty. Přidejte pečenou zeleninu a jemně kombinujte.
  5. Přidejte vývar nebo vývar. Zvyšte teplo na vysokou a uveďte do varu. Snižte teplotu na střední, přidejte zelenou zeleninu, přikryjte a na 10 minut vařte.
  6. Naběračka nabalte do teplých misek, pokapejte olivovým olejem a lžičkou pomalu ochutnejte každé sousto!


Recept se svolením kuchařky Rodale's Soup Cleanse Cookbook od Nicole Centeno.


Skladování kořenové zeleniny (Září 2021).